Keşkül
Sevgili okurlarım bu ay sizlerle geleneksel Türk tatlılarımızdan “Keşkül” tarifimi paylaşacağım. Osmanlı döneminde kazanlarla pişirilip yoksullara dağıtıldığı için bu tatlıya “Keşkül-ü fukara” da denildiği rivayet edilir.
Malzemeler:
1 litre süt
1 yumurta sarısı
1 cup* toz şeker
1 cup* badem unu
2 çorba kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
Tarçın, ceviz veya toz Antep fıstığı
Yapılışı:
Yumurta sarısı, şeker, badem unu ve 1 cup* sütü bir tencerede iyice karıştıralım. Geri kalan sütü de ekleyip karıştırarak orta ısıda pişirelim. Kaynamaya başlayınca 1 çay bardağı suda ezilmiş nişastayı ekleyelim ve 5 dk kadar hafif ısıda pişirmeye devam edelim. Ocaktan alıp içine vanilyayı koyup karıştıralım ve kâselere paylaştıralım. Soğuyunca üzerlerini tarçın, ceviz veya toz Antep fıstığı ile süsleyelim.
Afiyetler Olsun!
* Büyük kahve fincanı
Beysun Örstan / Bizim Anadolu / Mayıs 2015
Paylaşın, dostlarınızın da haberi olsun…
