Kadınbudu Köfte
Sevgili okurlarım, bu ay sizlerle Türk mutfağının şaheserlerinden Kadınbudu Köfte tarifini paylaşacağım.
Yapımı size uğraştırıcı gelebilir ama gelin benim tarifimi deneyin. Emin olun uğraştığınıza değecek.
Malzemeler: (10 Adet köfte için)
450 gr. dana kıyma veya hindi kıyması,
1 adet orta boy soğan,
1 küçük kahve fincanı pirinç,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
2-3 sap maydanoz,
Tuz, karabiber, kimyon
Bulamak için:
2 yumurta,
1 cup (büyük fincan) un
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Pirinci yıkayıp 1 bardak su ile orta ısıda haşlayalım. Pirinçler diri ise biraz daha su ilavesi yapabilirsiniz. Tamamen yumuşayınca suyunu süzelim. Diğer yanda soğanı çok küçük kıyalım, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve kıymanın yarısı ile kavuralım. Kavrulmuş kıyma soğuyunca haşlanmış pirinci, kıymanın diğer yarısını, kıyılmış maydanozu, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip yoğuralım. İstediğimiz büyüklükte (ben büyük köfteler yapıyorum) köfte şekli verip önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp sıvı yağda kızartalım. Kızaran köfteleri kâğıt havlu üstüne koyup, fazla yağını alalım ve servis yapalım.
Afiyetler olsun!
Beysun Örstan / Bizim Anadolu / Nisan 2016
Paylaşın, dostlarınızın da haberi olsun…
