Fırında Karnıyarık
Patlıcanla yapılan her yemek güzel ve lezzetlidir.
Kızartması, salatası, etli ya da kıymalı çeşitleri ile her zaman soframızın vazgeçilmezidir. Karnıyarık ise herkes tarafından bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Ben bu yemeği yaparken patlıcanları fırında kızartıyorum, daha hafif oluyor. Gelin bu ay Fırında Karnıyarık tarifimi deneyin.
MALZEMELER
4 küçük boy patlıcan
1 adet kırmızı dolmalık biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
200 gr dana kıyması
1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük domates
1 çay bardağı su
3-4 sap maydanoz
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını alacalı soyalım ve tuzlu suda 10 dk bekletelim. Suyunu süzüp, tekrar yıkayalım ve biraz tuzla karıştırdığımız 4 kaşık zeytinyağını patlıcanların her yanına sürelim. Fırını 380 F ya da 180 C’ye ayarlayıp derin bir kapta patlıcanları fırına koyup 40 dk kadar fırınlayalım.
Bu arada biz kıymalı harcımızı hazırlayalım. 2 kaşık tereyağı ile küçük doğranmış soğanı biraz kavurup, kıymayı ekleyelim. Kavurmaya devam edip salçayı, küçük doğranmış domatesi, biraz tuzu ilave edip harcın kaynamasını bekleyelim. Daha sonra kıyılmış maydanozu ve sıcak suyu koyup harcımızı ocaktan alalım. Patlıcanları çatalla kontrol edelim yumuşamışlarsa fırından alıp, ortalarını bıçakla yarıp içine kıymalı harcımızı dolduralım. Kırmızı dolmalık biberi dörde bölüp patlıcanların üzerine yerleştirelim, harcın kalan suyunu da patlıcanların üstüne döküp, tekrar fırına koyalım. Suyunu çekene kadar yaklaşık 35-40 dk daha pişirelim. Pilav ile birlikte servis yapalım.
AFİYETLER OLSUN!
Beysun Örstan / Ağız Tadı
Bizim Anadolu / Temmuz 2016
Paylaşın, dostlarınızın da haberi olsun…
