Kolay Cezerye
Kolay cezerye nasıl yapılır?
Mersin ve Tarsus yöremizin çok sevilen tatlısı Cezerye havuç, şeker, ceviz ve Hindistan cevizinden yapılır. Son yıllarda pek çok ilimizde yapılmaya başlanmıştır. Fındıklısı ve Antep fıstıklısı yapılsa da benim tercihim cevizli olanı.
Malzemeler
3 büyük havuç
½ cup* su
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 cup toz şeker
1/4 cup pekmez veya maple şurup
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay kaşığı toz tarçın
½ cup iri parçalanmış ceviz
½ cup Hindistan cevizi
- cup (büyük fincan)
Yapılışı
Havuçları yıkayıp, soyalım ve rendenin ince tarafıyla rendeleyelim. Üzerine suyu koyup orta ısıda 5 dk kadar pişirip, toz şekeri ve pekmezi ekleyelim. Suyunu tamamen çekince nişastayı koyup biraz daha koyulaşması için pişirelim.
Arzu ederseniz bu aşamada blendir (karıştırıcı) ile karışımı pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Ilınınca tarçın ve cevizi ilave edip, bolca Hindistan cevizi döktüğünüz streç film üzerine kaşıkla yayalım, resimde gördüğünüz kalınlıkta olsun. Üstüne yine Hindistan cevizi serpip, streç filmi kapatıp, buzdolabına koyalım. 4-5 saat sonra cezeryemizi buzdolabından çıkarıp dilimleyelim ve yine Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına yerleştirelim.
Afiyetler olsun!
Beysun Yeşilçayır Örstan / Bizim Anadolu / 01 Nisan 2018
Paylaşın, dostlarınızın da haberi olsun.
